Nhiều nhà sưu tập rượu rất thích rượu của họ đến mức họ biến nó thành sở thích và bắt đầu tự làm rượu. Tuy nhiên, những người uống rượu hàng ngày cũng có thể biết đến nghề làm rượu vang tự chế. Dù một người có phải là người có sở thích hay thậm chí là người uống rượu bình thường hay không, nhiều yếu tố cần được xem xét để đảm bảo rằng quy trình sản xuất rượu vang có thể hợp lý và tiết kiệm chi phí.
Tạo quá nhiều thứ cùng một lúc là một trong những sai lầm tồi tệ nhất mà những người đam mê hay mắc phải. Sẽ khôn ngoan hơn nếu sản xuất rượu vang với số lượng nhỏ hơn mà bạn có thể dễ dàng chú ý hơn là sản xuất quá nhiều và có nguy cơ về lâu dài nó không đạt được kết quả như mong đợi.
Nên sử dụng chất tẩy rửa kính thương mại để làm sạch và khử trùng tất cả các vật dụng sẽ được sử dụng để sản xuất rượu. Đông lạnh và sau đó rã đông trái cây vì cách làm này cho phép men lấy bất kỳ hương vị nào từ trái cây. Trái cây của bạn cũng cần được khử trùng bằng cách sử dụng natri metabisulphate trong khi rã đông. Quá trình oxy hóa làm cho quá trình lên men thực sự khó khăn và cần giảm bớt bằng cách nghiền nát trái cây và loại bỏ hạt khi nó vẫn còn trong natri metabisulphate. Tất cả trái cây cần được bảo vệ khỏi quá trình oxy hóa ngay sau khi rã đông, nghiền và gieo hạt.
Khử trùng đường bằng cách đun sôi trong nước trong 3 phút. Sau đó nên đổ lên trái cây đã nghiền nát để loại bỏ dấu vết của sulfur dioxide. Chất lỏng có đường không được quá nóng vì nó có thể làm cho trái cây của bạn có mùi vị đã chuẩn bị sẵn, làm mất đi hương vị và không tốt cho việc làm rượu vang. Ngoài ra, hãy sử dụng chai khởi đầu trong khi pha rượu và trộn lượng đường và men giống nhau với nước vừa đun sôi và để nguội. Tiếp theo, để nó lên men một lúc trước khi cho chất cần thiết vào.
Cơ quan Phục hồi Quận Cam được chọn để làm rượu tự làm phải đủ để trái cây của bạn nổi tự do trên bề mặt và cho phép người ta ấn dễ dàng vào thành hộp khoảng hai lần mỗi ngày. Quá trình lên men mất khoảng bảy ngày khi thời tiết lạnh và khoảng bốn ngày khi nhiệt độ ấm áp.
Để thêm vị đậm đà cho rượu tự làm của bạn, có thể thêm một ít nho khô hoặc nho sultan. Bạn cũng có thể thêm một quả chuối mà không làm nguy cơ rượu của bạn có hương vị chuối. Đường cần được cung cấp theo từng giai đoạn và cần chừa lại một khoảng trống trên mặt hộp để đề phòng trường hợp sủi bọt. Thông thường, thời gian ủ rượu vang tự làm tại nhà có thể mất khoảng hai năm. Không nên tăng tốc độ tiến triển hoặc rượu nên được vận chuyển vào chai quá nhanh. Lỗi dễ mắc phải này có thể khiến công việc của bạn được thực hiện trong khoảng thời gian hai năm trở nên vô ích.
